Chili sin carne (recette cuisine de collectivité)
Ingrédients
Portions:
10
-
3 c. à s.huile
-
120 goignons finement hachés
-
1/2 c. à s.purée d'ail
-
500 gpoivrons (ou mélange de poivrons) hachés
-
500 ghaché végétarien
-
300 gchampignons coupés en tranches ou en quartiers
-
4 c. à s.purée de tomates
-
2 c. à s.mélange d'herbes chimichurri
-
2 c. à s.origan
-
400 gtomates en conserve
-
300 mlbouillon de légumes
-
400 gharicots noirs ou haricots rouges
-
400 gmaïs en conserve ou surgelé
-
sucre ou sirop d'agave pour atténuer l'acidité de la sauce tomate (facultatif)
-
une poignée decoriandre et persil plat
Instructions
-
Faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail, les poivrons et la viande hachée végétarienne et faites cuire quelques minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques instants.
-
Ajoutez la purée de tomates et les épices, puis faites cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
-
Versez la purée de tomates et le bouillon sur les légumes. Rincez les haricots et le maïs, puis ajoutez-les au mélange. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 15 minutes.
-
Assaisonnez avec du poivre, du sel et, si nécessaire, un peu de sucre ou de sirop d'agave. Si vous souhaitez relever davantage le plat, vous pouvez ajouter de la poudre pimentée.
-
Garnissez de persil frais et de coriandre.
Remarques
- Servez le chili avec des tortillas, dans des wraps ou avec du riz. Accompagnez-le d’une salsa à la mangue ou à l’avocat et de quelques chips taco pour le croquant.
- Source : Eva / ProVeg vzw
