Cinquante nuances de vert

Name: Cinquante nuances de vert
Ingredients: 3 càs d' huile d'olive; 1 oignon (pelé); 2 gousses d' ail (pelé); 8 brins de thym (frais (seulement les feuilles, ou 1 cuillère à café de thym séché)); 1 tige de brocoli; 1 courgette; 3 càs de câpres (avec l'humidité); 120 ml de vin (blanc); 190 g de petits pois (surgelés); 100 g d' épinards; 1 boîte de crème de coco (entière ou lait de coco); 250 ml de bouillon de légumes; poivre et sel marin; zeste râpé et jus d'un citron (biologique); persil plat (grossièrement haché); quinoa

Een koekenpan gevuld met een romige groene groenteschotel, waaronder broccoli, courgette, doperwten en bladgroenten, staat op een grijs oppervlak met textuur. Om het handvat van de pan zit een groen met wit gedessineerde doek.

Ingrédients

Portions: 4

3 càs d’

huile d’olive
1

oignon pelé
2 gousses d’

ail pelé
8 brins de

thym frais (seulement les feuilles, ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 tige de

brocoli
1

courgette
3 càs de

câpres avec l’humidité
120 ml de

vin blanc
190 g de

petits pois surgelés
100 g d’

épinards
1 boîte de

crème de coco entière ou lait de coco
250 ml de

bouillon de légumes
poivre et sel marin
zeste râpé et jus d’un

citron biologique
persil plat grossièrement haché
quinoa

Instructions

1. Préchauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Coupez l’oignon, l’ail et le thym finement, versez tout dans la poêle et faites revenir pendant quelque 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
2. Coupez le brocoli en fleurs, épluchez le trognon et coupez-le en fines tranches. Coupez la courgette en demi-tranches.
3. Ajoutez les légumes à la poêle ainsi que les câpres et un peu du liquide et laissez cuire pendant quelque 5 minutes. Ajoutez le vin. Attendez jusqu’à ce l’alcool s’évapore et ajoutez ensuite les petit pois, les épinards, la crème de coco, le bouillon, le sel et le poivre.
4. Porte à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce soit réduite. Mélangez de temps en temps. Retirez la poêle du feu et ajoutez le zeste du citron et le jus.
5. Servez avec du quinoa et parsemez de persil.