Couscous de chou-fleur aux canneberges et noisettes
Ingrédients
Portions:
4
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500 g de bouquets dechoux-fleurs
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100 g dequinoa
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75 g denoisettes
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75 g decanneberges séchées
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1 botte decoriandre
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6 càs d’huile d’olive
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2 càs dejus de citron
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2 càc demoutarde
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sel et poivre
Instructions
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Préparez la quinoa selon les instructions du paquet.
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Coupez le(s) chou(x)-fleur(s) en bouquets et râpez-les finement. Vous pouvez le faire dans un robot pour faciliter le travail, une simple râpe fonctionne également mais prend un peu plus de temps.
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Faites griller les noisettes dans une poêle sans huile, jusqu’à les faire dorer. Remuez régulièrement.
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Coupez finement la coriandre.
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Mélangez l’huile, le citron, la moutarde, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
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Mélangez tous les ingrédients en commençant par les choux-fleurs ensuite la quinoa et la vinaigrette. Ajoutez ensuite les noisettes, les canneberges et la coriandre. Après avoir goûté, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Remarques
- Source: Cette recette provient du blog de Cécile Secretly Vegan
