Maïs au barbecue avec salsa à la mangue

Allumez le barbecue. Faites cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes, puis égouttez-les. Faites-les griller 5 minutes sur le barbecue en les retournant régulièrement.

Badigeonnez les épis avec ⅚ de la sauce BBQ fumée. Enveloppez-les dans du papier aluminium et remettez-les sur le barbecue pendant encore 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la mangue, coupez la chair en dés et mettez-les dans un saladier.

Émincez finement l’oignon rouge.

Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins, puis coupez la chair en petits dés.

Coupez le piment rouge en deux, enlevez les graines, puis hachez-le finement.

Ciselez la coriandre. Ajoutez l’oignon, la tomate, le piment et la coriandre à la mangue.

Pressez le citron vert au-dessus du saladier, ajoutez le reste de la sauce BBQ fumée et mélangez bien.

Sortez les épis de maïs du papier aluminium, disposez-les sur un plat. Servez avec la salsa de mangue et les nachos dans des petits bols séparés.