Moussaka de lentilles et “hâché” de champignons

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les lentilles dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient un peu tendres, environ 20 minutes.

2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Recouvrez-les d’eau salée et portez à ébullition. Laissez les pommes de terre cuire pendant environ 20 mintues jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.

3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y l’oignon coupé. Ajoutez ensuite l’ail, les champignons, les tomates et la cannelle. Coupez l’aubergine en fines tranches et faites-les griller sur un grill, ou faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile.

4. Répartissez les lentilles et le mélange champignons-tomates dans le fond d’un plat au four. Couvrez avec l’aubergine et terminez avec une couche de pommes de terre – celles-ci doivent recouvrir toute la surface.

5. Préparez une sauce béchamel selon les instructions sur l’emballage du lait de soja. Versez la sauce sur les pommes de terre. Recouvrez le plat avec un papier aluminium et enfournez le plat pendant environ 45 minutes. Retirez le papier 10 minutes avant la fin de cuisson.