Pâte aux petits pois et au safran

Name: Pâte aux petits pois et au safran
Ingredients: 500 g de pâtes ((farfelle ou spirelli)); 500 g de petits pois; 2 échalotes; 100 g de noix (mélangées, hachées (amandes, noisettes, pignons de pin, ...)); 250 ml de crème de soja; beurre; 3 branches de marjolaine; 1 portion de safran; sel et poivre

Een bord rigatoni pasta met groene erwten, gegarneerd met kruiden en wat lijkt op geroosterde zaden of noten, geserveerd op een witte schaal. De pasta is bedekt met een romige gele saus.

Ingrédients

Portions: 4

500 g de

pâtes (farfelle ou spirelli)
500 g de

petits pois
2

échalotes
100 g de

noix mélangées, hachées (amandes, noisettes, pignons de pin, …)
250 ml de

crème de soja
beurre
3 branches de

marjolaine
1 portion de

safran
sel et poivre

Instructions

1. Laissez bouillir les petits pois dans de l’eau salée pendant 6 à 7 minutes. Égouttez et rincez-les immédiatement avec de l’eau froide afin de garder leur couleur verte.
2. Entretemps, laissez cuire les pâtes à point, selon les instructions sur l’emballage.
3. Laissez mijoter l’échalote dans un peu de beurre et ajoutez la marjolaine et le safran. Ajoutez aussi les petits pois.
4. Ajoutez la crème de soja et laissez épaissir.
5. Répartissez les pâtes et la sauce sur les assiettes et garnissez avec des noix hachées et éventuellement un peu de levure alimentaire.