Plat de riz à la viande hachée végétale et concombre croquant

Coupez le concombre et le poivron en dés. Ciselez finement la coriandre et la menthe. Râpez le zeste du citron vert. Mélangez le tout et assaisonnez avec le sirop d’agave et une pincée de sel.

Faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée, puis égouttez-le.

Coupez la carotte et le piment en petits morceaux. Faites sauter les shiitakés avec le gingembre râpé et l’ail dans de l’huile chaude pendant 1 minute. Ajoutez le haché végétal, la carotte et le piment. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Ajoutez la sauce soja, la sauce teriyaki et 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez cuire encore 1 minute.

Répartissez le riz dans les assiettes. Ajoutez le mélange de haché et terminez avec la garniture de concombre.