Polenta au four

Préchauffez le four à 180°C.

Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Ajoutez-y le céleri et laissez le tout mijoter quelques instants.

Ajoutez ensuite les champignons et assaisonnez de thym, de sel et de poivre.

Rajoutez-y les tomates, le haché de tofu, les olives et les câpres et laissez le tout suer pendant 15 minutes environ sans couvercle jusqu’à ce qu’une grande partie de l’humidité se soit évaporée.

Entretemps faites revenir le poireau avec un peu d’huile d’olive dans une autre poêle. Assaisonnez-le avec les graines de cumin, du sel et du poivre.

Mélangez la polenta aux poireaux et laissez le tout mijoter quelques instants.

Versez-y toute l’eau chaude et mélangez pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que la polenta soit complètement dissoute.

Mélangez les flocons de levure noble et la crème de soja à la polenta. Recouvrez le fond dans plat huilé avec le mélange de tofu haché et de champignons. Répartissez par-dessus la polenta.

Enfournez le plat pendant environ 20 minutes.