Tourte de seitan

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les morceaux de seitan. Ajoutez les champignons de Paris et faites-les dorer brièvement à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez la carotte, l’oignon rouge, le poireau et le céleri-rave et faites-les revenir. Saupoudrez la farine sur les légumes et faites-les cuire pendant un court instant. Déglacez avec le vin, puis ajoutez le jus de seitan recueilli, l’ail, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Remuez bien le tout pour qu’un bon ragoût épais se forme. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite le bâton de cannelle et la feuille de laurier.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (fonction air chaud avec chaleur inférieure et supérieure). Déposez le ragoût dans un grand plat à four. Graissez les bords avec un peu de beurre végétal. Préparez une pièce de six tranches de pâte feuilletée et posez-la comme une couverture sur le ragoût. Faites un trou au milieu pour que l’air puisse s’échapper. Utilisez la tranche de pâte feuilletée restante pour découper des décorations, comme des feuilles, des fleurs ou des étoiles. Collez-les sur la pâte feuilletée. Mettez la tarte au four et faites-la cuire pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.

Conseil : savoureux avec de la purée de pommes de terre