Puttanesca revisitée aux haricots Borlotti et pain à l’ail

Name: Puttanesca revisitée aux haricots Borlotti et pain à l'ail
Ingredients: 1 càs d' huile d'olive; 1/2 oignon (finement haché); 2 gousses d' ail (émincées); 400 g d' haricots Borlotti rincés et égouttés; 80 g d' olives noires (coupées en tranches); 2 càs de câpres; une poignée de de basilic (ciselé); 1 baguette; 2 càs d' huile; 2 gousses d' ail; 1/3 tasse de noix de cajou; 2 càs de levure nutritionnelle; 1/2 càc de de sel; 1/4 càc d' ail en poudre

Een kom met groentestoofpot met daarop in plakjes gesneden zwarte olijven en groene kruiden, geserveerd met een sneetje volkorenbrood. De kom staat op een houten tafel bij een raam met een plant en een pot zichtbaar op de achtergrond.

Ingrédients

Puttanesca

1 càs d'

huile d'olive
1/2

oignon finement haché
2 gousses d'

ail émincées
400 g d'

haricots Borlotti rincés et égouttés
80 g d'

olives noires coupées en tranches
2 càs de

câpres
une poignée de

de basilic ciselé

Pain à l'ail

1

baguette
2 càs d'

huile
2 gousses d'

ail

Parmesan végétal

1/3 tasse de

noix de cajou
2 càs de

levure nutritionnelle
1/2 càc de

de sel
1/4 càc d'

ail en poudre

Instructions

Puttanesca

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge tranché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien fondant, environ 4-5 minutes.
Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles se désintègrent légèrement et forment une sauce.
Ajoutez les haricots borlotti cuits, les olives noires, les câpres et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Juste avant de servir, incorporez le basilic ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur.

Pain à l'ail

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'un pinceau appliquez une couche uniformément d'huile d'olive sur les côtés coupés de la baguette.
Placez les moitiés de baguette huilées dans une poêle et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes.
Une fois les moitiés de baguette bien croustillantes, retirez-les de la poêle et frottez les gousses d'ail coupées en deux sur l'une des faces de la baguette toastée.

Parmesan végétal

Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le sel et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une poudre fine ressemblant à du parmesan.

Remarques

Tips

Plus vous faites cuire lentement les oignons et laissez mijoter la sauce tomate avec tous les ingrédients, plus les saveurs seront prononcées. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement une touche d’eau. Le succès de la recette, telle qu’elle est actuellement, dépend de la qualité des tomates.

Vous pouvez également faire dorer la baguette au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes.

N’hésitez pas à préparer le parmesan végane en plus grandes quantités afin de l’utiliser dans d’autres recettes, comme les plats de pâtes, les gratins, et bien plus encore.