Salade de haricots plats grillés, vinaigrette à la tomate et pistaches

Name: Salade de haricots plats grillés, vinaigrette à la tomate et pistaches
Ingredients: 400 g de haricots plats (snijbonen); 1 c.à.s d’huile d’olive (extra vierge); 30 g de pistaches (décortiquées); 300 g de tomates en grappe; 1 gousse d’ail; 2 c.à.s d’huile d’olive (extra vierge); 1 c.à.s de vinaigre de vin rouge; 70 g d’olives (Taggia); 7,5 g de basilic (frais)

Een wit ovaal bord met gegrilde platte sperziebonen overgoten met tomatensaus, zwarte olijven, gehakte noten en verse basilicum, naast een kommetje gehakte pistachenoten op een lichtblauw oppervlak. Een lepel en vork rusten op het bord.

Tout le monde connaît les haricots plats coupés, mais que se passe-t-il si vous les laissez entiers ? Vous obtenez cette belle salade de haricots plats grillés, tomates et pistaches !

Ingrédients

400 g

de haricots plats snijbonen
1 c.à.s

d’huile d’olive extra vierge
30 g

de pistaches décortiquées
300 g

de tomates en grappe
1 gousse

d’ail
2 c.à.s

d’huile d’olive extra vierge
1 c.à.s

de vinaigre de vin rouge
70 g

d’olives Taggia
7,5 g

de basilic frais

Instructions

Retirez les extrémités des haricots plats. Badigeonnez-les d’huile. Faites chauffer une poêle-gril sans matière grasse et faites griller les haricots plats pendant 6 à 8 minutes (ou au barbecue), en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller les pistaches à sec dans une poêle, à feu moyen, environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir sur une assiette.
Coupez les tomates en deux et râpez la chair avec une râpe grossière au-dessus d’une passoire posée sur un bol. Jetez la peau restante. Réservez l’eau de tomate dans un récipient hermétique (voir astuce pour une autre utilisation). Mettez la pulpe râpée dans le bol.
Râpez l’ail finement au-dessus des tomates. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre. Hachez grossièrement les olives et incorporez-les à la vinaigrette. Assaisonnez avec du poivre et éventuellement du sel.
Disposez les haricots plats sur un plat de service. Versez la vinaigrette à la tomate dessus, puis parsemez de pistaches. Effeuillez le basilic et ajoutez-le à la salade.