Salade de quinoa grecque (recette cuisine de collectivité)

Name: Salade de quinoa grecque (recette cuisine de collectivité)
Ingredients: 750 g de quinoa; 1 000 g de tomates (coupées en dés); 750 g de concombres (coupés en dés); 300 g de poivrons jaunes (coupés en dés); 200 g d’olives (coupées en 2); 100 g d’oignon; 30 g de persil (haché); 600 g de houmous (fait maison ou prêt à l’emploi); 500 g de feta végétale prête à l’emploi ou de feta au tofu faite maison avec les ingrédients suivants :; 500 g de tofu (en petits dés); 100 ml de vinaigre de vin blanc; 1,5 c. à c. de sel; 2 c. à c. d’origan; 2 c. à s. de sauce soja

Een bord met quinoasalade met gehakte avocado, tomaten, groene uien en groene olijven, geserveerd op een witte schaal.

Nutri-score A

Ingrédients

Portions: 10

750 g

de quinoa
1 000 g

de tomates coupées en dés
750 g

de concombres coupés en dés
300 g

de poivrons jaunes coupés en dés
200 g

d’olives coupées en 2
100 g

d’oignon
30 g

de persil haché
600 g

de houmous fait maison ou prêt à l’emploi
500 g

de feta végétale prête à l’emploi ou de feta au tofu faite maison avec les ingrédients suivants :

Feta au tofu faite maison

500 g

de tofu en petits dés
100 ml

de vinaigre de vin blanc
1,5 c. à c.

de sel
2 c. à c.

d’origan
2 c. à s.

de sauce soja

Instructions

Mettez le tofu dans une boîte hermétique et ajoutez le reste des ingrédients de la marinade. Agitez bien et conservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Préparez le quinoa.
Mettez les tomates, les poivrons et les concombres dans un bol et mélangez.
Mélangez l’oignon avec le persil.
Servez dans une assiette creuse : le quinoa, la salade de légumes mélangés, la feta végétalienne et le houmous.
Garnissez avec les olives, l’oignon, le persil et la feta de tofu mariné. Servez avec une c. à s. d’huile d’olive.