Ragoût de Seitan

Name: Ragoût de Seitan
Ingredients: 0,33 l de vin rouge; 2,5 c.à.s de sauce soja; 2 c.à.s soupe d'huile; 1 gousse d'ail (finement hachée); 0,5 c.à.s de sel; 2 feuilles de laurier; 2 bandes d'écorce d'orange; 500 g de seitan (en cubes de 2 cm); 1 botte d'herbes (thym frais, sauge, persil); 1 c.à.s d'huile; 1 gros oignon (haché); 1 gousse d'ail (hachée); 0,5 c.à.c de sel; 1 grosse carotte (en petits cubes); 1 poireau (en tranches); 1 pot de purée de tomates; 1,5 c.à.s de farine de blé; 2 c.à.s d'huile; 1 gousse d'ail; 500 g de champignons (en morceaux)

Een witte kom gevuld met runderstoofvlees in een dikke bruine jus, gegarneerd met twee groene bieslookstengels, op een houten ondergrond.

Ingrédients

Pour la marinade

0,33 l

de vin rouge
2,5 c.à.s

de sauce soja
2 c.à.s

soupe d'huile
1 gousse

d'ail finement hachée
0,5 c.à.s

de sel
2

feuilles de laurier
2 bandes

d'écorce d'orange

Pour le ragoût

500 g

de seitan en cubes de 2 cm
1 botte

d'herbes thym frais, sauge, persil
1 c.à.s

d'huile
1

gros oignon haché
1 gousse

d'ail hachée
0,5 c.à.c

de sel
1

grosse carotte en petits cubes
1

poireau en tranches
1 pot

de purée de tomates
1,5 c.à.s

de farine de blé
2 c.à.s

d'huile
1 gousse

d'ail
500 g

de champignons en morceaux

Instructions

Mélangez les ingrédients de la marinade avec le seitan. Laissez mariner pendant au moins une heure, de préférence au réfrigérateur si vous souhaitez une marinade plus longue.
Filtrez le liquide de la marinade à l’aide d’une passoire et réservez-le. Séparez le seitan des herbes et épices.
Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir légèrement.
Incorporez les carottes, le poireau, la purée de tomates et la farine. Mélangez bien, puis ajoutez le liquide de la marinade. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile, ajoutez l’ail, le seitan et les champignons, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez le mélange seitan-champignons au ragoût et laissez cuire encore 10 minutes.