Dhal à la patate douce et aux poivrons

Name: Dhal à la patate douce et aux poivrons
Ingredients: 1 oignon (blanc); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 tige céleri; 2 carottes; 4 grosses gousses ail; 1 poivron (rouge); 1 pomme de terre (douce); 3 - 4 cm verse gingembre; 1 c. à café curcuma; 1/2 c. à café garam masala; 0,5 c. à café paprika en poudre (fumé); 0,5 c. à café cumin (moulu); 1 pincée flocons de piment rouge ((ou poivre de cayenne)); 300 ml eau ((de préférence bouillante)); 200 ml lait de coco; 1 boite tomate concassée ((400 g)); 75 g lentilles corail (sèche (= lentilles rouges)); 5 abricots (séchés); 2 tiges choux kale (choux frisés) ((of 40 g de chou frisé pré-découpé ou 80 g épinards)); 1 grosse poignée persil plat; le jus d' ¼ citron

Ingrédients

Portions: 2

1

oignon blanc
1 c. à soupe

huile d’olive
1 tige

céleri
2

carottes
4 grosses gousses

ail
1

poivron rouge
1

pomme de terre douce
3 – 4 cm verse

gingembre
1 c. à café

curcuma
1/2 c. à café

garam masala
0,5 c. à café

paprika en poudre fumé
0,5 c. à café

cumin moulu
1 pincée

flocons de piment rouge (ou poivre de cayenne)
300 ml

eau (de préférence bouillante)
200 ml

lait de coco
1 boite

tomate concassée (400 g)
75 g

lentilles corail sèche (= lentilles rouges)
5

abricots séchés
2 tiges

choux kale (choux frisés) (of 40 g de chou frisé pré-découpé ou 80 g épinards)
1 grosse poignée

persil plat
le jus d’ ¼

citron

Instructions

Hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et laissez l’oignon mijoter à feu doux avec le couvercle sur la casserole.
Rincez le céleri et les carottes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à l’oignon. Pressez les gousses d’ail sur les légumes, mélangez et poursuivez la cuisson, à couvert, sur feu doux.
Coupez le poivron en morceaux. Nettoyez la patate douce, coupez-la en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches d’environ un demi-centimètre. Ajoutez les deux autres légumes. Râpez le gingembre.
Ajoutez toutes les épices aux légumes et faites-les frire pendant une demi-minute. Ajoutez l’eau, le lait de coco et les tomates en dés et portez le dahl à ébullition.
Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide et ajoutez-les aux légumes. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les abricots en fines lamelles et ajoutez-les. Retirez les veines épaisses des tiges de chou frisé, rincez soigneusement les feuilles et séchez-les en les tamisant. Coupez-les en fines lamelles. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
Ajoutez le chou frisé, les feuilles de persil et le jus de citron au dahl pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Si vous utilisez des épinards au lieu du chou frisé, ajoutez-les un peu plus tard. Les épinards n’ont besoin que de 2 minutes de cuisson.
Grâce aux lentilles et à la patate douce, ce dhal est nutritif et rassasiant en soi, mais n’hésitez pas à l’accompagner de riz ou de pain naan.