Sambal goreng au tofu et aux haricots peteh
Ingrédients
Portions:
4
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1 grosoignon
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4gousses d’ail
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2 c. à soupesambal oelek (pâte de piments)
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1 c. à caféasem (pâte de tamarin)
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pincéesel
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1 c. à cafégoela djawa (sirop de palme)
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10haricots peteh coupé en deux dans le sens de la longueur
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250 gtofu en cubes
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250 gtempeh en cubes
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huile de tournesol pour la cuisson
Instructions
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Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le sambal, l’asem, le sel, le goela djawa et les haricots peteh. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
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Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire le tofu et le tempeh, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les aux assaisonnements, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour permettre à toutes les saveurs de s’imprégner.
Remarques
- Région: Oriental
- Source: Une recette de Harold Pereira & Mirjam Van Der Rijst du livre “Boekoe Kita Green” (Kosmos Uitgevers)
