Sauce BBQ (recette cuisine de collectivité)

Name: Sauce BBQ (recette cuisine de collectivité)
Ingredients: 1 oignon; 3 gousses d' ail; 5 g (= 1 càc) paprika fumé en poudre ((Verstegen)); 5 g graines de coriandre (moulues (Verstegen)); 3 g poivre de Cayenne; 50 g brun foncé sucre; 50 ml sauce soja; 15 ml rouge vinaigre de vin (ou du vinaigre de pomme ou du vinaigre au Xérès); 70 g purée de tomates; 200 g coulis de tomates; 250 g eau

Ingrédients

Portions: 10

1

oignon
3 gousses d’

ail
5 g (= 1 càc)

paprika fumé en poudre (Verstegen)
5 g

graines de coriandre moulues (Verstegen)
3 g

poivre de Cayenne
50 g brun foncé

sucre
50 ml

sauce soja
15 ml rouge

vinaigre de vin ou du vinaigre de pomme ou du vinaigre au Xérès
70 g

purée de tomates
200 g

coulis de tomates
250 g

eau

Instructions

Faire revenir l’ail haché et l’oignon.
Saupoudrer d’épices et de cassonade et mélanger.
Ajouter la sauce soja.
Laisser réduire un peu et ajouter la purée de tomates.
Laisser cuire un peu.
Ajouter la passata, le vinaigre et l’eau.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’épaisseur désirée (= comme du ketchup), environ 20 min.
Goûter et assaisonner à votre goût.
Passer la sauce au mixeur si vous voulez une sauce complétement lisse.