Tagliatelle aux courgettes et citron

Name: Tagliatelle aux courgettes et citron
Ingredients: 500 g de tagliatelle; 2 courgettes; 1 jeune oignon; 360 g de haché de tofu; 2 càs de beurre de soja; 2 - 3 branches de thym citron; 1 citron ((jus et zeste)); 250 ml de crème de soja; sel et poivre

Ingrédients

Portions: 4

500 g de

tagliatelle
2

courgettes
1

jeune oignon
360 g de

haché de tofu
2 càs de

beurre de soja
2 – 3 branches de

thym citron
1

citron (jus et zeste)
250 ml de

crème de soja
sel et poivre

Instructions

Lavez les courgettes, coupez-les en 2 et épépinez-les. Coupez la chair en cubes. Emincez l’oignon très finement et faites-le rissoler dans le beurre de soja. Ajoutez-y les courgettes en cubes, les branches de thym citron, le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Laissez mijoter sous couvercle pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le tofu haché ainsi que la crème de soja, mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes encore, mais sans couvercle cette fois-ci.
Laissez cuire les tagliatelle « al dente », répartissez-les sur les assiettes et versez-y la sauce aux courgettes et au tofu.