Traybakes de patate douce à la vinaigrette cacahuète-citron vert
Les traybakes sont idéaux pour les soirs de semaine : tout est mis sur la plaque de cuisson et hop, au four. Pendant ce temps, vous pouvez déjà nettoyer la cuisine, afin de pouvoir vous détendre après le repas. Essayez aussi ce traybake avec patates douces, cacahuètes et citron vert !
Ingrédients
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750 gde patates douces
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1 kgde chou-fleur
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800 gde pois chiches en conserve
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6 c.à.scuillères à soupe d’huile de tournesol
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1 c.à.ccuillère à café de graines de cumin
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1citron vert bio
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15 gde gingembre frais bio
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7,5 gde coriandre fraîche
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2 c.à.sbeurre de cacahuète naturel
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½ c.à.cde flocons de piment
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C.
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Frottez les patates douces pour les nettoyer. Coupez les patates douces en morceaux de 2 cm et le chou-fleur en fleurettes. Mettez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide, puis laissez bien égoutter.
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Mélangez ⅓ de l’huile avec les graines de cumin, le poivre et éventuellement du sel. Mélangez les patates douces, le chou-fleur et les pois chiches avec le mélange d’huile, puis étalez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 30 minutes au four.
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Pendant ce temps, frottez le citron vert pour le nettoyer, râpez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Râpez finement le gingembre et hachez la coriandre. Mélangez le jus de citron vert, le zeste, le gingembre et la moitié de la coriandre avec le beurre de cacahuète et le reste de l’huile. Assaisonnez avec des flocons de piment et éventuellement du sel.
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Arrosez le traybake avec la vinaigrette et parsemez du reste de coriandre.
