Waterzooi

Name: Waterzooi
Ingredients: 1200 ml de bouillon de légumes; 400 ml de bière ((blanche par exemple) ou 250 ml de vin blanc); 400 ml d'Alpro Soya Cuisine “Pour les professionnels”; 2,5 kg de pommes de terre fermes (épluchées, coupées en 2 ou en 4); 500 g de carottes en julienne (blanchies ou surgelées); 300 g de céleri en julienne (blanchi ou surgelés); 500 g de poireaux (en julienne, blanchis ou surgelés); 12 g de sel; poivre; 1 kg de morceaux de “poulet végétal”ou 800 g de cubes de tofu frits; persil frais

Een kom romige soep met gesneden groenten, kruiden en een citroenpartje, gegarneerd met peterselie. Een lepel rust in de kom op een donker gestructureerd oppervlak met een groene doek en kruiden in de buurt.

Nutriscore A

Ingrédients

Portions: 10

1200 ml

de bouillon de légumes
400 ml

de bière (blanche par exemple) ou 250 ml de vin blanc
400 ml

d'Alpro Soya Cuisine “Pour les professionnels”
2,5 kg

de pommes de terre fermes épluchées, coupées en 2 ou en 4
500 g

de carottes en julienne blanchies ou surgelées
300 g

de céleri en julienne blanchi ou surgelés
500 g

de poireaux en julienne, blanchis ou surgelés
12 g

de sel
poivre
1 kg

de morceaux de “poulet végétal”ou 800 g de cubes de tofu frits
persil frais

Instructions

Versez le bouillon de légumes et la bière dans une grande casserole et faites réduire de moitié.
Ajoutez ensuite la crème. Baissez le feu au minimum.
Ajoutez les pommes de terre, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Incorporez la julienne de légumes.
Salez et poivrez.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon (le plat est une sorte de soupe-repas).
Faites frire les morceaux de tofu (voir conseil) ou de “poulet” et ajoutez-les au plat.
Servez dans une assiette creuse et saupoudrez de persil haché.

Remarques

Sortez le tofu du réfrigérateur 20 minutes à l’avance. Placez une planche à découper avec un poids dessus afin d’en extraire l’humidité. Coupez en cubes, mettez-les dans un bol et séchez-les avec un torchon. De cette façon, vous pourrez mieux les faire frire.