De campus V-test: UGent

2 september 2026

Als recensent bij ProVeg blijf ik mijn missie trouw: met een hongerige maar kritische blik testte ik voor de zomer het plantaardige aanbod op onze Belgische universiteiten. Na Antwerpen was het de beurt aan de wijste stad van ’t studentenleven, Gent.

Mijn tweede halte: Resto De Brug, Universiteit Gent

Op het menu

Naast de klassieke spaghetti bolognaise staat hier standaard een vegan pasta met groentesaus op het menu. Twee borden die op het eerste gezicht gevaarlijk goed op elkaar lijken. Zo goed zelfs dat ik mezelf betrap op een nieuw soort campus-test: “Is het vlees of vegan?”

Behalve pasta zijn er nog genoeg andere plantaardige alternatieven: broodjes, soepen en een uitgebreide salad bar zorgen ervoor dat je hier niet zal verhongeren.

Een medewerker van de cafetaria serveert spaghetti aan een vrouw aan de toonbank, terwijl op een digitaal bord erboven ‘Spaghetti met groentesaus’ en de Engelse vertaling daarvan te zien zijn – een onderdeel van het initiatief ‘campusvoeding uitgetest aan de UGent’.

Een witte kom gevuld met spaghetti, overgoten met een grove tomatensaus met gehakt en in blokjes gesneden groenten, op een wit bord.

De test

Deze pasta met groentesaus is exact wat je verwacht van een klassieker: lekker, vullend, tomatensaus die weinig moet bewijzen maar toch vlotjes binnengaat. Geen verrassingen, maar ook geen grote missers.

Plantaardige kaas is er niet, maar dat wordt via schermen duidelijk aangegeven. Strooi je emmentaler over je pasta, dan wordt het een veggie gerecht.

De prijs

Studenten betalen slechts €4,55 voor deze pasta, wat opmerkelijk genoeg de voordeligste warme maaltijd op het menu is. Zo fijn dat ook mijn portemonnee hier wordt beloond voor mijn duurzame keuze.

Dit zeggen de studenten

Er is hier altijd wel iets vegan te vinden. Veggie is er trouwens ook altijd, steeds iets anders. De vegan pasta herhaalt zich vaak, maar enerzijds vind ik dat wel goed. Dan weet je: die is er tenminste al. Daarnaast is er soms nog een tweede vegan hoofdmaaltijd keuze, zoals vandaag. Maar de broodjes en salad bar geven ook al voldoende variatie.

Hannelore, student aan UGent

Ik heb vandaag toevallig de loempia’s gekozen omdat ze er lekker uitzagen, maar ik eet ook graag vlees. Ik ga regelmatig voor de veggie-optie, maar als ik moet kiezen tussen de twee pasta’s, dan neem ik toch nog de klassieke bolognese met varkensvlees.

Studente Louise