Hoe plantaardig is het aanbod op onze universiteiten?
Net voor de zomer trok ik als mijn meest kritische (maar steeds hongerige) zelf naar vier verschillende universiteiten in België. Mijn doel: het plantaardige aanbod onder de loep nemen. Geen droge kost, maar een eerlijke blik op wat er écht op je bord belandt als je plantaardig wil eten tussen de lesblokken door.
Mijn eerste halte: de Stadscampus van UAntwerpen.
Op het menu
Op het menu staat een vegan braadworst met ajuintjes. En… ja, dat is het. Er is simpelweg geen plantaardige hoofdmaaltijd. Streetfood it is! Maar geen paniek, met een wortelsoepje krijg ik toch mijn dagelijkse portie groenten binnen.
Komida, het studentenrestaurant, benadrukt zelf dat meer dan 50% van haar aanbod vegetarisch of vegan is. Toch blijft mijn keuze beperkt tot streetfood. Hoe zit dat precies? Ik vroeg het aan Catalina Van Muylder, kok bij Komida:
“Voor de warme maaltijden bieden we drie keer per week veggie of vegan aan en twee keer vlees of vis. Vroeger boden we telkens één vegetarisch en één vlees- of visgerecht aan, maar dat roer hebben we omgegooid. Dat heeft ook te maken met toekomstige richtlijnen vanuit de overheid waar we nu al op anticiperen.”
Zo kom je inderdaad aan meer dan 50%, maar niet op dagelijkse basis. Voor vegetariërs is het aanbod iets breder: drie keer per week verschijnen er vegetarische hoofdgerechten op het menu. De keuze voor wie volledig plantaardig wil eten blijft een stuk beperkter.
De test
De worst zelf is erg lekker. Sappig, goed gekruid, niks mis mee. Voor haar vleesvervangers werkt Komida samen met Greenway, en dat proef je. De hoeveelheid ajuintjes is royaal. Zo royaal dat het eerder een uienbroodje met worst is dan omgekeerd. Het broodje zelf is nogal taai. Maar goed, het vegan broodje staat dan ook drie opeenvolgende dagen op het menu.
Prijsgewijs zit je als student aan €5,80 voor de braadworst. Bezoekers betalen €8,96. Op zich studentikoze prijzen. Maar zijn die ook vergelijkbaar met de vleesgerechten? Ook dat vroeg ik aan Catalina:
“Plantaardig koken is vaak duurder, vooral door de prijs van vleesvervangers. Sommige veggie gerechten komen daardoor duurder uit dan vleesgerechten, wat studenten natuurlijk niet fijn vinden. Toch moeten we die evolutie maken.”
Dit zeggen de studenten
“Het aanbod is er wel, maar het blijft nog vrij beperkt. Als ik bijvoorbeeld naar de opties van vandaag kijk: een vegan worstenbroodje spreekt me niet aan. En de hamburger is met vis. Een alternatief heb ik niet, dus dan kom ik al snel uit bij soepje of gewoon een eigen broodje.”
“Er is altijd op z’n minst één optie. Aangezien ik zelf niet plantaardig eet, is dat genoeg voor mij. I’m just a vegetable lover! Maar als ik wél veggie of vegan was, dan weet ik niet of ik tevreden zou zijn met het aanbod.”
“Ik kies regelmatig voor veggie of vegan opties omdat ik halal eet . Op deze campus kies ik vaker voor vlees, maar als ik in Agora eet, dan ga ik voor de vegetarische pasta.”
Serafien is niet de enige student die me aanraadt om eens langs te gaan bij Agora Caffee, waar het dagelijks aanbod aan plantaardige gerechten veel uitgebreider is. De menu op het krijtbord spreekt alvast tot de verbeelding, maar mijn honger is nu wel al gestild.
Het verdict
UAntwerpen scoort voor mij vooral met haar smakelijke vleesvervangers en vriendelijk personeel. Maar als het aankomt op dagelijkse, volwaardige plantaardige maaltijden, blijft het aanbod wat karig.
Toch ben ik ook benieuwd naar enkele plantaardige maaltijden die hier af en toe wél op het menu staan, zoals een pad thai, goulash of chili. Daar begint mijn maag alvast van te knorren… dus snel door naar de volgende campus.
Nog drie te gaan. Wordt vervolgd!
Tekst en foto’s: Maren Kuhn
