Een volle tafel zonder budgetblues

Voor je het weet sta je met de koelkastdeur open naar drie wortels, een halve citroen en een potje mosterd te kijken alsof daar ergens het antwoord tussen staat. En op sommige dagen heb je gewoon geen zin om het warm water opnieuw uit te vinden. Nochtans hoeft lekker eten helemaal niet ingewikkeld te zijn, en plantaardig eten al helemaal niet. Met On A Budget willen ProVeg en Lidl laten zien dat vaker plantaardig eten ook gewoon past in een normale week en een normaal boodschappenbudget.

Uit onderzoek bij 1.000 Belgen blijkt dat veel mensen wel af en toe bewust plantaardig eten, maar dat het moeilijker wordt om daar een gewoonte van te maken. Smaak en gewoonte spelen een grote rol, maar ook een gebrek aan inspiratie en de vraag of het wel betaalbaar is. Daarom maken we het graag concreet. We zetten je op weg met recepten die je daadwerkelijk wilt maken, slimme manieren om met je boodschappen om te gaan en elke week een nieuw menu. Klinkt goed? Smaakt ook goed!

Plantaardig on a budget: yes we can!

Plantaardig koken hoeft geen eindeloze queeste naar de goedkoopste ingrediënten van het moment te zijn. Met een paar kleine gewoontes kom je al een heel eind.

Kook gerust voor twee dagen.
Je hoeft niet elke avond opnieuw te beginnen. Maak een grotere pot, eet vandaag wat je nodig hebt en zet de rest in de koelkast. Eén keer snijden, één keer koken, en twee keer eten.
Soep is je onderschatte vriend
Een stevige erwten- of linzensoep kan perfect op zichzelf staan. Een paar sneetjes brood erbij en klaar. Binnenkort delen we ook een recept voor zo’n grote pot soep waar je meerdere dagen plezier van hebt.
Laat je voorraadkast langzaam groeien.
Je hoeft niet ineens een voorraad voor de komende zes maanden in huis te halen. Koop om de paar weken iets dat lang meegaat: rijst, linzen, havermout, pasta, kikkererwten, bloem, olijfolie of noedels. Grote verpakkingen kunnen handig zijn als je ze regelmatig gebruikt. Zo groeit je voorraad vanzelf en heb je altijd iets om op terug te vallen.
Maak koken plezant.
Koken voor jezelf kan soms wat ondankbaar voelen. Je moet nog beginnen, je hebt honger en wanneer dat dampende bord dan eindelijk op tafel staat, staat de afwas al op je te wachten. Zet een goed nummer op, luister naar een podcast. Maak er een gezellig moment van. Zeker wanneer je alleen kookt, kan dat het verschil maken tussen ik moet nog eten maken en ik ga eens iets lekkers maken.
Mealpreppen kan trouwens zo simpel zijn als een extra portie koken.
Een beetje meer rijst, een grotere pot curry of een fingerlicking goed sausje dat je invriest. Een paar porties in de diepvries en je toekomstige zelf heeft op een drukke dag ineens heel veel waardering voor wie jij vandaag was.

Ontdek onze weekmenu’s: zeven maal culinair zegevieren

Zeven dagen lang en vier weken op een rij, nemen wij de vraag “wat eten we?” van je over. Van maandagse haast tot zondagse goesting: lekkere plantaardige gerechten die ook je boodschappenbudget graag ziet.