Bali pokébowl (grootkeukenrecept)

Name: Bali pokébowl (grootkeukenrecept)
Ingredients: 625 g witte rijst (ongekookt); 400 g wortelen (gesneden in dunne staafjes); 400 g komkommer (gesneden in dunne staafjes); 400 g sperziebonen (gedopt en in 2 gesneden); 350 g edamame bonen; 40 ml plantaardige olie; 150 g cashewnoten; 400 g veggie kipstukjes; 100 g sojasaus; 50 ml sesamolie; 25 g pindakaas; 25 g rijstazijn; 25 g gembersiroop; 140 g limoenen (in schijfjes)

Een keramische kom gevuld met tofublokjes, avocadoplakjes, komkommer, groente en sesamzaadjes, met eetstokjes erop; een takje peterselie en een stoffen servet liggen in de buurt.

Nutri-score B

Ingrediënten

Porties: 10

625 g

witte rijst ongekookt
400 g

wortelen gesneden in dunne staafjes
400 g

komkommer gesneden in dunne staafjes
400 g

sperziebonen gedopt en in 2 gesneden
350 g

edamame bonen
40 ml

plantaardige olie
150 g

cashewnoten
400 g

veggie kipstukjes
100 g

sojasaus
50 ml

sesamolie
25 g

pindakaas
25 g

rijstazijn
25 g

gembersiroop
140 g

limoenen in schijfjes

Instructies

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en spoel met koud water.
Blancheer de sperziebonen en edamamebonen gedurende 4 minuten in kokend water. Giet af en spoel met koud water.
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de tofu tot deze krokant is.
Rooster de cashewnoten in een droge pan.
Bak de veggie kipstukjes gaar.
Maak de dressing door de sojasaus, sesamolie, pindakaas, rijstazijn en gembersiroop samen te voegen en roer tot een egale dressing.
Combineer alle ingrediënten in een diepe schaal of bakje. Serveer de dressing apart en voeg een schijfje limoen toe voor extra smaak.