Broccoli-spinaziesoep

1. Verwarm de olijfolie, stoof de ui en selder glazig gedurende 5 minuten.

2. Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen.

3. Voeg de spinazie en de broccoli toe en laat niet langer dan 3 minuten meekoken.

4. Mix alles tot een fijne gladde soep. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Broccoli behoudt het best zijn groene kleur door ze niet lang mee te koken. In soep doe je dit door de broccoli roosjes pas op het allerlaatste toe te voegen.