Falafel pita (grootkeukenrecept)

Name: Falafel pita (grootkeukenrecept)
Ingredients: 300 g sla (gesneden in fijne repen); 350 g komkommer (gesneden in reepjes); 300 g tomaten (gesneden in reepjes); 200 g wortelen (geraspt); 80 ml koolzaadolie; 270 g rode kool (gesneden in kleine reepjes); 900 g falafelballetjes (kant- en klaar); 750 g zacht pitabroodje; 12 g knoflook; 1/2 tl gemalen komijn; 1/2 tl korianderpoeder; 1/2 tl kurkuma; 500 ml sojayoghurt natuur (Alpro); 70 g citroen; 1 el gedroogde munt; Olijfolie; Peper en zout naar smaak

Twee pitabroodjes gevuld met falafelballetjes, verse sla, komkommerschijfjes, reepjes rode paprika en besprenkeld met witte saus, geserveerd op perkamentpapier op een houten plank. Groenten op de achtergrond.

Nutri-score A

Ingrediënten

Porties: 10

Falafelpita

300 g

sla gesneden in fijne repen
350 g

komkommer gesneden in reepjes
300 g

tomaten gesneden in reepjes
200 g

wortelen geraspt
80 ml

koolzaadolie
270 g

rode kool gesneden in kleine reepjes
900 g

falafelballetjes kant- en klaar
750 g

zacht pitabroodje

Kruidige yoghurtsaus:

12 g

knoflook
1/2 tl

gemalen komijn
1/2 tl

korianderpoeder
1/2 tl

kurkuma
500 ml

sojayoghurt natuur Alpro
70 g

citroen
1 el

gedroogde munt
Olijfolie
Peper en zout naar smaak

Instructies

Verhit de koolzaadolie en bak de falafelballetjes tot ze gaar zijn.
Maak de yoghurtsaus: Pel en snipper de knoflook en stoof die kort in de olie. Laat de komijn, de koriander en de kurkuma even meestoven. Pers de citroen uit en doe alle ingrediënten nu bij de yoghurt. Laat de saus even op smaak komen en kruid dan af.
Serveer een pitabroodje met een portie rauwkost, 3 falafelballetjes en een scheutje yoghurtsaus.