Spring naar de inhoud
Kik au vin (grootkeukenrecept)
Dit is een recept van Bonduelle.
Ingrediënten
Porties:
100
-
20 KGBonduelle Parijse mini champignons
-
10 KGBonduelle Kikkererwten Sous Vide
-
3 KGBonduelle Wortelschijfjes Minute
-
10 KGBonduelle Witte bonen Sous Vide
-
2 KGBonduelle Zilveruitjes
-
5 KGBleekselder in blokjes gesneden
-
400 GRSjalot gesneden
-
4 DLOlie of vloeibare boter
-
20 GRVerse Tijm
-
10 GRVerse Rozemarijn
-
250 GRPlatte peterselie grof gesneden
-
500 GRRode wijn / Portopasta
-
7,5 LGroentenbouillon
-
PeZo
Instructies
-
Stoom de champignons gedurende 10 minuten en laat ze voldoende uitlekken.
-
Stoof de sjalot met de selder aan in de vetstof. Voeg champignons en de zilveruitjes toe en stoof mee aan.
-
Voeg de rode wijn/portopasta toe en blus met de groentenbouillon. Voeg de tijm en rozemarijn toe. Breng aan de kook en zet vervolgens op een matig vuur en voeg de wortelschijfjes toe. Kook even door en breng op smaak met PeZo.
-
Indien gewenst de saus binden. Voeg de kikkererwten en witte bonen toe. Breng aan de kook en serveer.
