Penne all’arrabbiata

1. Fruit de look in een laagje olijfolie tot hij begint te kleuren.

2. Voeg het sap van de tomaten in blik eraan toe en vervolgens de fijngesneden verse tomaten. Laat even sudderen en doe er dan de tomaten uit het blik bij. Prak de tomaten in de saus fijn met een vork. Laat 5 à 10 minuten koken. Werk de saus af met de rode pepers, zout en peper.

3. Voeg nog enkele eetlepels olijfolie toe en laat de saus gedurende enkele minuutjes wat inkoken.

4. Kook de penne al dente, zet de saus op een hoog vuur en doe er de gekookte pasta bij met een beetje kookvocht. Laat de saus opslorpen door de pasta.

5. Versier elk bord met enkele blaadjes basilicum en bestrooi royaal met gistvlokken.

Een echte Italiaanse klassieker. Voeg een extra rode peper toe om het pikanter te maken of gebruik gedroogde pepertjes, deze zijn pikanter. Begin met een klein beetje en proef telkens voor je meer pepers aan de saus toevoegt.