Portobello met pesto

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe voor de vulling het brood in een foodprocessor en mix tot je grove kruimels hebt. Voeg de pesto en peper en zout toe en mix nog eens kort. Schik de paddenstoelen op een bakplaat, bestrooi met peper en zout en strijk ze allemaal in met flink wat olijfolie. Vul ze met het pestomengsel.

Laat ongeveer 8 minuten roosteren in de voorverwarmde oven.

Om op te dienen neemt je kleine kommetjes waarin je hoopjes rucola of andere soorten sla legt. Werk die sla af met olijfolie en balsamicoazijn. Leg hierop een portobellopaddestoel en bestrooi eventueel met enkele snippers basilicum.