Rode bietenlasagne

Name: Rode bietenlasagne
Ingredients: Lasagne:; 1 el sesamolie; 3 middelgrote ajuinen; 3 middelgrote wortelen; 4 rode bieten ((in blokjes)); 1 teentje gehakte knoflook; 500 ml water; 1 el verse kruiden ((oregano, tijm, basilicum, bieslook)); 1/2 el oregano; 1/2 tl peper; 2 el rijststroop; 2 el maisgriesmeel; olijfolie; 1 courgette; lasagnevel; Bechamelsaus:; 3 el olijfolie; 2 el bloem; 2 teentjes geperste knoflook; 2 laurierblaadjes; 400 ml ongezoete sojamelk; 1 el amandelpasta (of tahin); 3 el witte miso; 1 el groentebouillon; 1/2 tl nootmuskaat; zwarte peper; 1 el gedroogde basilicum; 250 ml kookvocht ((van de groenten)); 200 g tempeh (geraspt); sojasaus ((shoyu))

Ingrediënten

Porties: 4

Lasagne:
1 el

sesamolie
3 middelgrote

ajuinen
3 middelgrote

wortelen
4 rode

bieten (in blokjes)
1 teentje gehakte

knoflook
500 ml

water
1 el verse

kruiden (oregano, tijm, basilicum, bieslook)
1/2 el

oregano
1/2 tl

peper
2 el

rijststroop
2 el

maisgriesmeel
olijfolie
1

courgette
lasagnevel
Bechamelsaus:
3 el

olijfolie
2 el

bloem
2 teentjes geperste

knoflook
2

laurierblaadjes
400 ml ongezoete

sojamelk
1 el

amandelpasta of tahin
3 el witte

miso
1 el

groentebouillon
1/2 tl

nootmuskaat
zwarte

peper
1 el gedroogde

basilicum
250 ml

kookvocht (van de groenten)
200 g

tempeh geraspt
sojasaus (shoyu)

Instructies

1. Stoof de uien glazig in de sesamolie. Voeg na 5 minuten bieten, wortelen en knoflook toe en laat een kwartiertje zacht stoven. Voeg zout toe en zet de groenten voor de helft onder water. Laat een kwartiertje koken en voeg dan de kruiden, peper en rijststroop toe. Bind na 5 minuten met maizena.
2. Maak ondertussen de bechamelsaus door de bloem even te stoven in de olijfolie en er dan onder voortdurend roeren de sojamelk en andere ingrediënten aan toe te voegen (behalve de tempeh). Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Bak de geraspte tempeh in olijfolie en breng op smaak met shoyu. Voeg de tempeh bij de bechamelsaus.
4. Leg afwisselend een laag bietensaus en een laag bechamelsaus in een ovenschotel tussen de lasagnevellen. De bovenste laag is de bechamelsaus en daarbovenop komen dan de courgetteschijfjes.
5. 30 minuutjes in de oven en genieten maar!