Seitan Bourguignon

1. Verwarm de olijfolie in een grote kom op een middelmatig vuur. Voeg de seitan toe en bak tot de stukjes aan beide kanten bruin zien. Verminder het vuur en voeg de sjalot, wortels en look toe en laat 3 minuten stoven. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 2 minuten stoven.

2. Voeg de wijn en genoeg groentebouillon bij de seitan zodat de seitan juist onder staat. Voeg de peterselie, het laurierblad, tijm en zilveruitjes toe en breng aan de kook tot alle groenten gaar zijn. Schep de seitan, wortels en zilveruitjes in een kom en houd warm.

3. Mix de bloem met de margarine. Voeg dat mengsel bij de saus en laat inkoken tot de saus ingedikt is. Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.

4. Giet de saus over de seitan en garneer met verse peterselie.