Tikka masala met geroosterde bloemkool en cashewnoten
Dit is een recept van Spar
Ingrediënten
-
1grote bloemkool kan ook ingevroren bloemkool zijn
-
3 elSpar cashewnoten
-
1citroen
-
300 gBoni basmatirijst
masala pasta
-
1 tlgemalen komijn
-
1 tlgemalen koriander
-
1rode picantina’s chilipeper
-
2 tenenlook
-
5 cmgember
-
2 elgaram masala
-
2 elarachideolie
-
70 gBoni tomatenpuree
-
2 elSpar amandelpoeder
-
1 plantkoriander
-
1 tlcayennepeper
-
1 elgerookt paprikapoeder
-
1/2 elgeraspte kokos
-
1/2 klzout
saus
-
2uien
-
1 plantkoriander
-
400 gBoni gepelde tomaten
-
arachideolie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 °C
-
Snij de bloemkool in roosjes, besprenkel met arachideolie en kruid met peper en zout. Rooster 30 min in de oven.
-
Bak de cashewnoten goudbruin in arachideolie, laat uitlekken op keukenpapier.
Masala pasta
-
Pel de look en schil de gember, snij beide in stukken. Doe de rest van de ingrediënten in het hakmolentje en mix tot een gladde pasta; zet opzij. Gaat het wat stroever, voeg dan extra olie toe.
Saus
-
Pel de uien en snipper fijn. Pluk de blaadjes van de koriander en hou ze apart, hak de steeltjes fijn. Verhit een scheut olie en roerbak uien en koriandersteeltjes tot de uien zacht zijn.
-
Voeg de masalapasta toe en schep goed door.
-
Doe de gepelde tomaten erbij en breng aan de kook. Dek de pot af en laat in 20 min gaar pruttelen op een laag vuur; mix de saus. Voeg wat water toe indien nodig en kruid met peper en zout.
-
Schik de geroosterde bloemkool op een schotel en overgiet met de masalasaus. Werk af met cashewnoten en bestrooi met korianderblaadjes. Serveer met rijst en partjes citroen.
