Garbanzos con espinacas y tomate

Name: Garbanzos con espinacas y tomate
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 gr de garbanzos cocidos; 200 ml de tomate triturado; 1 diente de ajo; 200 gr de espinacas; Pimentón; Aceite de oliva; sal y pimienta al gusto

Un recipiente blanco lleno de garbanzos y verduras de hoja verde reposa sobre una mesa de mármol junto a una servilleta blanca con una cuchara y un tenedor.

Unos buenos garbanzos con espinacas y tomate no puede faltar en cualquier dieta.Se trata de un plato sencillo, pero a la vez muy nutritivo y saciante.Es un plato perfecto para la cena, entrante o incluso como plato principal, simplemente habría que prestar atención a las cantidades.

Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, la Unión Vegetariana Española, y su nutricionista, Cristina Casado.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

Porciones: 2

400 gr

de garbanzos cocidos
200 ml

de tomate triturado
1

diente de ajo
200 gr

de espinacas
Pimentón
Aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En una sartén grande ponemos a dorar un ajo picado en aceite de oliva.
Una vez coja color, añadimos pimentón y removemos rápido.
Echar el tomate triturado y pimienta negra.
Añadir las espinacas en caso de ser congeladas, si son frescas mejor añadirlas al final del todo.
Dejamos que cocine un par de minutos, mientras tanto escurrimos los garbanzos, los vertemos y removemos. Podemos añadir un poco de agua en caso de que nos guste con caldito. Corregimos de sal y listo.