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Osobuco vegano
Receta con una versión 100 % vegetal del tradicional osobuco ("ossobucco" en italiano) con seitán bañado en su propio jugo y con salsa "gremolata". ¡Un plato de 10!
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
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1 cdtaaceite de oliva
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1cebolla triturada
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1 dientede ajo triturado
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3 tirasde apio cortado fino
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3zanahorias en tiras
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400 grtomates pelados (lata)
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2 pastillasde caldo de verduras
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1piel de naranja
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1 cdatomillo
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1berenjena en rebanadas
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4champiñones portobello
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150 grseitán
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1 pizcasal marina
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1 pizcapimienta negra
Para la salsa "gremolata"
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8 cdtasperejil picado
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2 dientesde ajo triturados
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1piel de un limón (rallada)
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1 cdtacopos de algas disecadas
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1 pizcapimienta negra
Instrucciones
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Calienta el aceite en una sartén para freír. Fríe las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias. Añade los tomates, el caldo, la piel de una naranja y el tomillo. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
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Ponle la tapa y deja que se haga a fuego lento durante al menos 20 minutos.
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Saltea la berenjena durante unos 7 minutos. Después, añade los champiñones y por último el seitán. Cuando estén hechos, añade todo a la sartén de freír en la que tienes todo lo demás y deja que se haga durante 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Para la salsa "gremolata"
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Mezcla el perejil, el ajo, la ralladura de un limón, las algas y la pimienta negra. ¡Asegúrate de mezclar bien!
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¡Listo! Recuerda repartir las verduras y el seitán en 4 boles, dividir proporcionalmente la salsa y echar la gremolata por encima de todo.
Notas
Consejo #1: Es un plato perfecto para acompañar con arroz salvaje.
Consejo #2: Añade especias picantes tipo tamari para añadirle un toque todavía más especial.
