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Sandwich de “atún” vegetal
La alternativa vegetal al atún, o "atún" vegano, es realmente útil para muchos platos. El sustituto de pescado queda genial en pasta, pizza y sandwiches. Esta receta de Patrick Bolk demuestra lo fácil que es de preparar en casa.
Receta cortesía de Patrick Bolk, de su libro de recetas en alemán "So geht vegan!"
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo de espera: 1 hora 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Ingredientes
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1 hojade alga nori
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60 grsoja texturizada mediana
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2-3pepinillos en escabeche
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1/4 puñadoperejil
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3 cdtasmayonesa vegana
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1 cdtazumo de limón
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1 cdamostaza
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1/4 cdapimienta blanca molida
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1/4 cdacilantro molido
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1/4 cdacomino molino
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1/4 cdapimentón
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1/2 cdasemillas de hinojo molidas
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1/2 cdasal
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8 rebanadaspan integral
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margarina
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4 hojasde lechuga (grandes)
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1-2tomates cortados en rodajas
Instrucciones
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Corta la hoja de nori en trozos pequeños y colócalos en un bol. Añade la soja texturizada, vierte agua hirviendo por encima y deja reposar durante 15 minutos para que se haga. Después, pon todo en un colador y presiona ligeramente sobre la soja para drenar el agua.
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Corta los pepinillos y el perejil.
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Una un procesador de alimentos o una batidora para mezcclar la soja texturizada y las hojas de nori con la mayonesa, los pepinillos, el perejil, el zumo de limón y la mostaza, junto con todas las especias secas. Pásalo a un recipiente, remueve y refrigera la masa durante al menos 1 hora.
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Unta una cantidad generosa de margarina en un lado de las rebanadas de pan tostado. Pon una sartén grande a fuego medio y fríe las rebanadas hasta que estén doradas.
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Divide la mezcla de atún vegano entre las 4 rebanadas, agrega hojas de lechuga y rodajas de tomate, y corta en diagonal antes de servir.
Notas
Si quieres que la mezcla de “atún” vegano esté tibia, solo tienes que calentar los sándwiches terminados (pero sin cortar) en la sartén.
