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Sopa de guisantes con tofu
Esta sopa de guisantes con tofu es un plato perfecto para una cena o como primer plato.
Además de ser deliciosa, es una sopa muy nutritiva, ya que lleva guisantes, arroz y tofu, es decir, se trata de un plato muy completo, por lo que se podría incluso tomar como plato único.
Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, Unión Vegetariana Española y su nutricionista, Cristina Casado.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
Porciones:
2
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400 grde guisantes congelados
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1/2cebolla
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2dientes de ajo
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300 grde tofu
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80 grde arroz integral (mejor si está remojado)
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Salsa de soja
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500 mlde caldo de verduras
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1 cda.de levadura de cerveza o nutricional
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Aceite de oliva
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Sal
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Perejil picado
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Pimienta negra
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Sal negra kala namak (opcional)
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Pimentón ahumado o humo líquido (opcional)
Instrucciones
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En una cazuela con aceite de oliva ponemos a dorar la cebolla picada y el ajo. Salpimentamos y dejamos que se poche y se dore.
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Añadimos el arroz y los guisantes y removemos para que se deshaga el hielo.
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Echamos el caldo de verduras y removemos. Dejamos que hierva unos 10min. En caso de no haber puesto el arroz a remojar es preferible que dejemos que cueza él solo durante 10 min, añadimos los guisantes y dejamos que cocine 10 minutos más.
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Mientras, ponemos en una sartén un poco del tofu (unos 100g) cortado en trocitos a dorar con aceite de oliva. Cuando esté crujiente, apagamos el fuego, añadimos un chorrito de salsa de soja y, opcionalmente, pimentón ahumado o humo líquido, y removemos rápido. Ya tenemos el fakon (fake bacon).
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Un par de minutos antes de apagar los guisantes, podemos añadir el resto del tofu desmenuzado con las manos. Se puede poner sal negra para que dé sabor a huevo pero no es imprescindible.
