Sopa de verduras con coliflor, brócoli y alubias

Name: Sopa de verduras con coliflor, brócoli y alubias
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 gr de brócoli; 150 gr de coliflor; 300 gr de alubias blancas cocidas; 4 cdas. de levadura nutricional; 500 ml de caldo de verduras; Pimienta negra; Ajo en polvo

Un tazón marrón de sopa de verduras con frijoles blancos, brócoli, coliflor y rodajas de zanahoria, colocado sobre una estera tejida con una cuchara y un paño de punto en el fondo.

Este caldo o sopa de verduras con coliflor, brócoli, levadura nutricional y alubias blancas es un plato completísimo. No es de extrañar que pueda servir de plato único, por lo que es ideal para tomarlo en la cena. Es delicioso, con muchos nutrientes y muy saciante también. Receta de nuestro colaborador en el Veggie Challenge, Unión Vegetariana Española y su nutricionista, Cristina Casado.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

Porciones: 2

150 gr

de brócoli
150 gr

de coliflor
300 gr

de alubias blancas cocidas
4 cdas.

de levadura nutricional
500 ml

de caldo de verduras
Pimienta negra
Ajo en polvo

Instrucciones

Ponemos a hervir el caldo de verduras y añadimos los árboles de coliflor y brócoli, la levadura nutricional y las especias. Dejamos cocer.
Cuando esté casi listo echamos las alubias bien enjuagadas y escurridas. Dejamos que cueza un par de minutos más y listo.