E se pudesses proteger o nosso planeta, melhorar a saúde das crianças em idade escolar e poupar dinheiro. Tudo através de simples ajustes?
Temos ótimas notícias, tu podes. Tudo através do nosso programa Prato Sustentável.
Representa uma entidade associada à alimentação coletiva? Munícipio, instituto do ensino superior ou empresa de alimentação coletiva?
O que fazemos
Um dos principais focos da ProVeg Portugal é a alimentação coletiva. Por isso, através do programa Prato Sustentável e de outras iniciativas, ajudamos as escolas, as universidades e os hospitais a servirem refeições saudáveis, sustentáveis e saborosas e a contribuírem para um sistema alimentar mais equilibrado e amigo do ambiente.
Os nossos protocolos podem ser estabelecidos com municípios (para atuação em escolas) ou com empresas de alimentação coletiva e universidades.
O nosso programa é totalmente gratuito mediante um protocolo. Podemos oferecer consultoria, fichas técnicas, sessões de esclarecimento, workshops e formação (ver abaixo). Do lado do município/universidade/empresa de alimentação coletiva, apenas precisa de facilitar as ações, aumentar a oferta de refeições ricas em vegetais e a diversificação proteica e privilegiar compras sustentáveis (contacte-nos para mais detalhes).
Procuramos aumentar o consumo de vegetais, diminuir o desperdício alimentar e potenciar o consumo de produtos sazonais e as compras públicas sustentáveis (de produção ecológica e nacional).
Trabalhamos em conjunto com municípios, empresas de alimentação coletiva e institutos do ensino superior para oferecer uma gama de serviços gratuitos, que incluem:
Consultoria e aconselhamento sobre ementas
Novas receitas e revisão de receitas (fichas técnicas)
Workshops para alunos
Formação profissional de cozinha às equipas dos refeitórios
Premiação e certificação de refeitórios sustentáveis
Relatório personalizado de redução de impacto ambiental
Sessões de esclarecimento para encarregados de educação
Revisão e apoio ao caderno de encargos
Onde atuamos?
Escolas
Hospitais
Universidades
Consultoria de ementas
- Consultoria e aconselhamento sobre ementas
- Oferecer escolhas reais e reequilibrar as ementas
- Incentivos subtis (nudges): linguagem positiva
- Formação de cozinheiros e provas de degustação
- Ementas ricas em vegetais, preferencialmente com produtos nacionais e sazonais
Novas receitas e revisão de receitas (fichas técnicas)
Trabalhamos em conjunto com chefs e nutricionistas para criar receitas deliciosas inspiradas nos pratos favoritos dos mais jovens e da população em geral.
Acreditamos que é fundamental manter as crianças e os jovens saudáveis, felizes, saciados e com capacidade de concentração nos estabelecimentos de ensino. Por esse motivo, todas as nossas receitas:
- Têm um aporte proteico adequado às diferentes idades;
- Têm um menor teor de gorduras saturadas;
- São ricas em fibra e nutrientes essenciais;
- Têm uma pegada de carbono baixa ou muito baixa.
Workshops e formação profissional de cozinha
- Dinamizamos workshops para os alunos, com momentos didáticos e divertidos, ensinando, de maneira leve mas eficaz, porque é importante ter uma alimentação sustentável e saudável.
- Damos formações profissionais de cozinha às equipas dos refeitórios, dotando-as de ferramentas, técnicas e confiança necessárias para servirem refeições mais equilibradas e sustentáveis. As formações são dinamizadas por experientes e entusiastas chefs formadores, especialistas em confecionar proteínas vegetais. Mais de 90% dos formandos recomendam as nossas formações de cozinha.
Relatório personalizado de redução de impacto ambiental
Estamos aqui para ajudar a demonstrar o impacto positivo do programa a nível ambiental. Ao fornecer-nos alguns dados sobre as refeições servidas no âmbito do programa, podemos gerar um relatório personalizado com dados de impacto sobre poupança ambientais. Este relatório pode ser partilhado com os parceiros e partes interessadas para celebrarmos o sucesso em conjunto! Os relatórios são desenvolvidos após um ano de implementação do programa e medem poupança carbónica e de uso de água e solo.
Apoio aos cadernos de encargos e refeições mais sustentáveis
Apoiamos municípios e empresas de alimentação coletiva na elaboração de cadernos de encargos e políticas de compras focadas na sustentabilidade e equilíbrio. Ajudamos a integrar critérios que priorizam o fornecimento de alimentos sustentáveis, de produção ecológica, e mais diversificação proteica, com destaque para as leguminosas nacionais (ligamos municípios e empresas de alimentação coletiva com produtores nacionais). As leguminosas são reconhecidas pelo seu menor impacto ambiental e excelente composição nutricional.
Formulário de Adesão e Pedido de Contacto
Cooperação com municipios e promoção das leguminosas em colaboração com
