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eBooks e Relatórios
Ementas e Compras Públicas Sustentáveis: Leguminosas na Restauração Pública
Este guia orienta a integração de critérios de sustentabilidade nos contratos de refeitórios públicos, com foco principal no aumento de leguminosas nas ementas.
Materiais sobre Estratégia Nacional pela Proteína Vegetal e Cadeia de Valor das Leguminosas
Explora mais sobre a necessidade de implementar uma estratégia pela proteína vegetal em Portugal e materiais úteis em torno da cadeia de valor das leguminosas.
Guia de Alimentação Coletiva
Com uma abordagem prática, o documento incentiva refeitórios escolares a adotarem opções alimentares ricas em vegetais e mais ecológicas, valorizando a economia rural e os agricultores locais. O guia contém também receitas e apresenta a respetiva pegada ambiental para cada uma delas.
Cozinha Vegetal Descomplicada: 35 Receitas para Toda a Família
Receitas deliciosas para toda a família, desde feijoada a bolonhesa até pataniscas e gratinados de conforto. Com muitos vegetais à mistura, e também com muito sabor, este livro de receitas inclui sugestões de entradas, pratos principais e sobremesas, mas também um calendário da sazonalidade dos alimentos.
Proposta de inclusão da sustentabilidade ambiental na Roda dos Alimentos Portuguesa
Documento inovador propõe mudanças na Roda dos Alimentos para integrar a sustentabilidade ambiental nas diretrizes nacionais, trazendo benefícios à saúde pública.
Relatórios do projeto Proteína Verde
Vivemos uma urgência ambiental e social, agravada pelo sistema alimentar. A ProVeg Portugal propõe diversificar a alimentação, com mais foco na proteína vegetal. Recomenda ações ao Governo e colabora com agricultores.
Ver outros relatórios aqui.
Prato Sustentável
Um programa que visa ampliar e melhorar a oferta de refeições ricas em vegetais em cantinas e refeitórios em Portugal. Descobre os manuais com dicas de cozinha, receitas e orientações para a alimentação coletiva.