Croquettes de légumes

Name: Croquettes de légumes
Ingredients: 1 aubergine; 1 oignon; une poignée de champignons; de la farine; de la chapelure; bouillon de légumes (au goût); sel (au goût); poivre (au goût)

Ingrédients

Portions: 4

1

aubergine
1

oignon
une poignée de

champignons
de la

farine
de la

chapelure
bouillon de légumes au goût
sel au goût
poivre au goût

Instructions

Découpez l'un après l'autre l'aubergine, l'oignon et les champignons dans un food processor jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
Faites cuire le tout à feu doux dans une poêle. Ajoutez y le sel et le bouillon de légumes.
Laissez refroidir et ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte souple.
Faites des boulettes avec la pâte et recouvrez-les de chapelure.
Faites les frire dans de l'huile végétale
Voilà ! Servez avec une sauce de votre choix.

Remarques

Vous n’avez pas de foodprocessor? Découpez tous les légumes finement, faites les cuire dans une poêle et réduisez en purée a la fin.
Recette, photos et vidéo: Sofie Senden
Source: Une recette de Sofie, sur sa blog basimella.