Carpaccio de betterave rouge

Name: Carpaccio de betterave rouge
Ingredients: 100 g de betteraves (rouges (à peu près 2 betteraves)); 1 càc de cumin; 2 càs d' huile de noix; du jus de citron (pressé); sel

Een persoon in een rode en roze outfit houdt een wit bord met dungesneden, kleurrijke bieten in cirkels, gegarneerd met gele bloemblaadjes en felrode eetbare bloemen.

Ingrédients

Portions: 4

100 g de

betteraves rouges (à peu près 2 betteraves)
1 càc de

cumin
2 càs d’

huile de noix
du

jus de citron pressé
sel

Instructions

Coupez la betterave en tranches très fines ; tellement fines qu’elles soient à peu près transparentes. Le plus facile est d’utiliser une mandoline. Répartissez les tranches sur une assiette ou un plat.
Laissez griller les graines de cumin dans une poêle sèche et chaude, jusqu’à ce que vous les sentiez (attention qu’elles ne décolorent pas : la poêle est donc trop chaude !). Écrasez les graines dans un mortier.
Mélangez les graines de cumin avec l’huile de noix. Assaisonnez l’huile avec du sel et du jus de citron. Trempez-y une tranche de betterave et gouttez si toutes les saveurs sont bien équilibrées. Répartissez bien le vinaigre sur la betterave.