Casserole de poireaux et pommes de terre et sauce romesco
Cette cocotte regorge de saveurs, mais finit vite quand même. La plupart des repas que je prépare ces jours-ci sont prêts en 30 minutes. La sauce romesco rapide rend les légumes rôtis épicés. On peut ajouter plus de légumes comme souhaité.
Ingrédients
Portions:
4
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500 g de grandespommes de terre nouvelles, coupées en deux
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2 grandespoireaux nettoyés, coupé en deux dans le sens de la longueur et en morceaux de 2 cm
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400 g depois chiches en conserve, égouttés
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2 gousses d’ail écrasé
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4 brins d’origan ou thyme, les feuilles cueillies
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zeste d’une ½orange biologique
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huile d’olive pour arroser
Pour la sauce Romesco
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50 g d’amandes ou de noisettes
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1 tranche épaisse depain au levain rassis ou de pain blanc, en morceaux
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1 c à c depaprika fumé en poudre doux
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150 g depoivrons rouges rôtis, égouttés
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1 c à s devinaigre de vin rouge ou vinaigre de xérès
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4 c à s d’huile d’olive
Pour la finition
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un petit bouquet depersil haché grossièrement
Instructions
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Préchauffer le four jusqu’à 200°C.
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Mélanger les pommes de terres, poireaux et pois chiches avec l’ail, l’origane, le zeste d’orange, l’huile d’olives et une pincée de sel et poivre sur votre plus grand plateau à rôtir.
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On peut également diviser les légumes sur deux rôtissoires afin qu’ils aient suffisamment d’espace pour devenir bien croustillants. Rôtir pendant 20 minutes.
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En attendant, faites la sauce romesco. Rôtir les noisettes et le pain pendant 6 – 7 minutes sur un plateau à rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser les noisettes et le pain avec la poudre de paprika dans un robot culinaire et broyer le tout en un mélange friable. Ajouter les poivrons, le vinaigre, l’huile et une cuillère à soupe d’eau, assaisonner le tout avec du sel et du poivre et moudre dans une sauce molle grossière.
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Retirer les légumes du four et les mélanger avec la moitié de la sauce romesco. Remettre les au four pendant 5 minutes jusqu’à qu’ils soient dorés et croustillants.
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Servir avec sauce romesco supplémentaire et parsemer de persil.
Remarques
- Bron: Cette recette est tirée de: ‘Eén pan, plaat, planeet. Over hoe onze manier van eten de wereld kan veranderen.’ D’Anna Jones. Fontaine Uitgevers, 2021.
