Crèpes aux poireaux et à la sauce yaourt-aneth

* Coupez le blanc de poireaux en larges rondelles.

* Faites cuire le poireaux un petit quart d’heure à feu doux avec une càs d’huile.

* Retirez la poêle du feu et mélangez y la coriandre, le cumin, le piment et une demi càc de sel.

* Commencez par mélanger dans un saladier la farine, la levure sèche et une demi càc de sel. Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Cela vous évitera de faire des grumeaux et d’obtenir une pâte à crèpe bien lisse. Versez au mélange une càs d’huile à la pâte.

* Mettez la poêle à crèpe sur le feu et dès que la poêle est bien chaude, versez-y une bonne louche de pâte.

* Recouvrez chaque crèpe avec un quart de la préparation au poireaux.

* Lorsque le côté supérieur de la crèpe est complètement sec, retournez-la et laissez la cuire rapidement de l’autre côté.

* Retournez-la une dernière fois et pliez-la en deux.

Servez la crèpe avec une sauce à base de yaourt assaisonné avec du sel et de l’aneth.