Lasagne aux lentilles avec potiron et tomate

Préchauffez le four à 200 °C.

Pelez et émincez l’oignon. Pelez l’ail et coupez-le finement. Laissez égoutter les lentilles dans une passoire et rincez-les sous le robinet.

Préchauffez l’huile de cuisson dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les cubes de potiron, les lentilles, les morceaux de tomate et l’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes. Goûtez et assaisonnez avec des épices italiennes, du sel et du poivre.

Répartissez un peu de sauce sur le fond d’un plat allant au four. Puis, posez-y une couche de feuilles de lasagne complètes et à nouveau une couche de sauce. Ensuite, posez-y une nouvelle couche de feuilles de lasagne et finissez par une couche de sauce. Répartissez-y le fromage végan.

Laissez cuire le lasagne pendant quelque 25 minutes au milieu du four préchauffé. Vérifiez si les feuilles sont prêtes en y piquant avec une fourchette.