Les crêpes savoureuses pour maman de Wim Ballieu

Mettez la farine fermentante et la farine de sarrasin dans un grand bol et versez-y petit à petit le lait de soja tout en mélangeant.

Ajoutez le sel et mélangez jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparus.

Coûpez la courgette en morceaux et faites-la revenir dans une poêle.

Ajoutez-y les épinards et assaisonnez avec du poivre, du sel et le jus d’un citron.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Mettez une grande poêle sur le feu, attendez qu’elle chauffe bien et faites-y ensuite fondre un peu de beurre.

Versez-y une louche de pâte et faites-la cuire jusqu’à ce que le côté supérieur de la pâte soit sec.

Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté.

Mettez la crêpe sur une assiette, garnissez d’environ 1/8ème de la garniture, saupoudrez de quelques pignons de pin et repliez la crêpe.

Servez avec amour.