Pad thai

Pressez le tofu pour en extraire le plus de liquide possible, coupez-le en cubes et mélangez-le délicatement avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Laissez reposer pendant un moment.

Préparez les nouilles de riz selon les instructions figurant sur le paquet.

Coupez la courgette et les patates douces en nouilles avec le spiralizer ou râpez-les grossièrement si vous n’avez pas de spiralizer. Coupez le paprika en lamelles.

Faites chauffer l’huile dans le wok et faites frire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le tofu du wok et faites revenir la courgette, les patates douces et le paprika.

Mélangez le beurre de cacahuètes avec 50 ml d’eau bouillante, le gingembre en poudre et le jus de citron vert.

Coupez l’oignon de printemps en rondelles.

Répartissez les nouilles avec les légumes, le tofu et la sauce d’arachide dans quatre assiettes creuses. Saupoudrez avec l’oignon de printemps et les cacahuètes.