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Parmentier de patate douce et aux lentilles
Ingrédients
Portions:
4
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200 g delentilles vertes, sèches
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1,5 kg depommes de terre (douces)
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2 càs d’huile d’olive
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2échalotes
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2 gousses d’ail
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1 càs deciboulette ciselée
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2 càs depersil plat ciselé
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100 ml decrème de soja
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2 càs deflocons de levure (vous pouvez les trouver dans des magasins bio. Vous pouvez le supprimer aussi, mais c’est pratique de l’avoir à la maison !)
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2 càs desauce soja
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sel et poivre
Instructions
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Laissez cuire les lentilles dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
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Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Laissez-les cuire dans une grande casserole remplie d’eau.
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Préchauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et l’ail. Ajoutez les lentilles égouttées, les herbes et la sauce soja et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Répartissez dans un plat allant au four.
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Égouttez les patates douces, passez-les au presse-purée et assaisonnez avec poivre et sel à votre goût.
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Étalez la purée sur les lentilles et tassez bien. Répartissez la crème sur le plat et saupoudrez éventuellement de flocons de levure. Laissez cuire 15 minutes à 180 °C, puis passez quelques minutes sous le grill pour gratiner.
Remarques
- Auteur: Marie Laforêt
