Pâtes farcies au pesto et aux épinards

Préchauffer la four à 180 °C.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire les pâtes al dente pendant 6 minutes.

Entre-temps, peler l’ail pour le pesto. Le mettre dans le robot de cuisine avec les amandes et le basilic, et broyer. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto onctueux (ce n’est pas grave si vous n’utilisez pas tout l’huile). Assaisonner de sel et de poivre.

Pour la farce aux épinards, chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde à feu moyen. Peler et émincer l’oignon et presser l’ail. Le faire revenir ensemble, jusqu’à ce que l’oignon devient translucide. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce que les épinards sont diminués.

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à l ébullition en remuant. Faire cuire pendant environ une minute afin d’épaissir la sauce.

Mettre les pâtes dans un plat de cuisson et les remplir des épinards cuits, les pois chiches et le pesto. Répartir la sauce sur les pâtes, mettre au four et faire cuire pendant 10 minutes.