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Pâtes vertes aux champignons sautés (recette cuisine de collectivité)
Nutriscore B
Ingrédients
Portions:
10
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100 gde noix de cajou
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100 gd’échalotes coupées en dés
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50 gd’huile d’olive
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500 mlde bouillon de légumes
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30 mlde jus de citron
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10 gde sel
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300 gde petits pois surgelés
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50 gde câpres sans liquide conservez le liquide
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20 gde basilic
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400 mlde soja cuisine Alpro
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1 kgde pâtes non cuites
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40 mld’huile d’olive
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500 gde champignons
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250 gde pois chiches en conserve poids net
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poivre selon vos préférences
Instructions
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Faites tremper les noix de cajou pendant 2 heures dans de l’eau bouillante ou pendant une nuit dans de l’eau froide.
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Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légumes et les noix de cajou, et laissez cuire brièvement. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le liquide des câpres. Faites cuire encore 10 minutes.
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Ajoutez ensuite les câpres, les petits pois et le basilic sans la tige à la sauce et mixez à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Assaisonnez la sauce et ajoutez le soja cuisine. Ne continuez pas à cuire, mais gardez au chaud.
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Faites cuire les pâtes.
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Faire revenir brièvement les champignons.
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Servez les pâtes avec la sauce et les pois chiches et garnissez avec les champignons.
