Plat épinards-pommes de terre avec une touche indienne

Name: Plat épinards-pommes de terre avec une touche indienne
Ingredients: 250 g pommes de terre; 1 càs d' huile d'olive; 1 càc de sel marin; 2 gousses d' ail ((émincées)); 1 càs de gingembre (fraîchement râpé); 1 oignon (blanc (émincé)); 1 càc de garam masala; 1/4 càc de curcuma; 1/2 càc de cumin; 250 g d' épinards (frais); 1 boîte de lait de coco; 1 1/2 càc de sel marin; 1 grande tomate ((en petits cubes)); riz basmati (ou pain naan (comme accompagnement))

Ingrédients

Portions: 2

250 g

pommes de terre
1 càs d’

huile d’olive
1 càc de

sel marin
2 gousses d’

ail (émincées)
1 càs de

gingembre fraîchement râpé
1

oignon blanc (émincé)
1 càc de

garam masala
1/4 càc de

curcuma
1/2 càc de

cumin
250 g d’

épinards frais
1 boîte de

lait de coco
1 1/2 càc de

sel marin
1 grande

tomate (en petits cubes)
riz basmati ou pain naan (comme accompagnement)

Instructions

Préchauffez le four à 220°C.
Coupez les pommes de terres en petits morceaux (nous préférons laisser la peau). Nappez avec l’huile d’olive et 1 càc de sel marin. Grillez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez le curry : faites sauter l’ail, le gingembre et l’oignon dans de l’huile d’olive.
Ajoutez le garam masala, le curcuma, le cumin et les épinards. Dès que les épinards ont fondu, ajoutez le lait de coco et 1 ½ càc de sel marin. Coupez le feu.
Mixez le mélange aux épinards jusqu’à l’obtention d’une sauce presque lisse mais avec encore un peu de texture.
Ajoutez les cubes de tomate et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les morceaux de pomme de terre au curry aux épinards et servez.

Remarques

Ce plat se combine à merveille avec du riz basmati ou du pain naan.
Région: Oriental
Source: Cette recette est issue de “The radiant table. Toegankelijke plantaardige gerechten voor een sfeervolle tafel” de Morgane Van Marcke. Maison d’édition Borgerhoff & Lamberigts