Pot-au-feu de potiron
Ingrédients
Portions:
4
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0.5potiron
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400 g detomates (pulpe)
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8 defigues sèches
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1 grandoignon
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1 gousse d’ail
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1 càs depurée de tomates
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coriandre fraîche
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1 càc dechili en poudre
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1 càc depaprika fumé en poudre
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1 càs decumin
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1 càc degaram masala
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huile d’olive
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sel
Instructions
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Dans un peu d’huile d’olive, laissez cuire l’oignon à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit presque caramélisé. Ajoutez l’ail et le potiron et laissez mijoter. Ajoutez les épices au potiron et laissez mijoter encore un peu ; le potiron peut être un peu dur encore.
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Ajoutez aux légumes, la passata et la purée de tomates et laissez le tout mijoter à feu doux jusqu’à ce que le potiron soit prêt. Ceci prend 25 minutes environ. Ajoutez-y ensuite les pois chiches et les figues et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs soient bien absorbées.
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Juste avant de servir, répartissez quelques feuilles de coriandre sur le pot-au-feu.
Remarques
- Les pois chiches peuvent être remplacés par du tofu fumé. Laissez-le mariner dans un peu de tamari d’abord.
